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台儿庄美食，台儿庄名吃，枣庄特色名吃—枣庄辣子鸡

台儿庄作为京杭大运河南北交通枢纽和不同文化交融之地，不同品类的家鸡伴着外来人口汇集台儿庄，经过自然杂交，形成了地方独有的鲁南鸡种，为枣庄辣子鸡的开发奠定了基础。相传，枣庄辣子鸡在乾隆年间就已经在餐馆、酒店出现，成为独具特色的枣庄美食。

正宗的枣庄辣子鸡，选取薄皮辣椒和性成熟之前的黑腿红公鸡为主料，公鸡以在山地或瓜地放养的为佳，体重一般在一斤半左右，辣椒须是半红半紫的薄皮辣椒。台儿庄古城旅行内的万福园辣子鸡馆是您品尝枣庄辣子鸡的好地方。

枣庄辣子鸡的制作过程：锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味后放入姜、切好的鸡块，飞快翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，连续翻炒，加入香叶、桂皮等调料，保证了辣子鸡的风味与营养。

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