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枣庄台儿庄美食、枣庄台儿庄名吃、含羞丸子
在枣庄台儿庄地区,有一种非常有趣的特色菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”,而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。“含羞丸子”在刚出锅时有桔子般大小,装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小,恰似少女含羞,故名“含羞丸子”。
枣庄台儿庄美食特色菜含羞丸子原料和调料:雄性草鱼肉250克、鸡脯肉50克、鸡蛋清2个、花生油1000克(耗50克)、食盐、料酒、葱、姜汁各适量。
枣庄台儿庄美食特色菜含羞丸子制作方法:1、将草鱼肉漂清血水,放在菜墩上用刀背剁成鱼茸,鸡脯肉也剁成鸡茸,将一个鸡蛋青抽打成蛋泡。2、将鱼茸、鸡脯茸放入盆中,加入料酒、葱、姜汁和一个鸡蛋清,顺一个方向搅打均匀,再加入食盐,搅打上劲,最后加入蛋泡搅均匀,成丸子料茸。3、锅里放入花生油烧至三成热,将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子,下入锅中浸炸,至丸子涨大四倍时,捞出装盘并迅速上桌即成。
在台儿庄古城景区内枣庄小吃,台儿庄小吃很多的,像黄花牛肉面、运河石头大饼、张家狗肉、冯家驴肉、枣庄菜煎饼、枣庄辣豆腐、枣庄辣子鸡等有枣庄台儿庄特色的美食小吃,欢迎大江南北的游客品尝。
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